Tipos de Batatas

Batata é uma cultura tuberosa que pertence à família Solanaceae, e foi originado no Peru. Inca índios, os habitantes do Peru foram os primeiros a cultivar batatas em 200 aC. No entanto, quase 99% das batatas cultivadas hoje são realmente descendentes de uma subespécie que se originaram em southcentral Chile. Foi introduzida na Europa pelos exploradores e conquistadores espanhóis no século 16, e de lá se espalhou para o mundo inteiro.

Variedades de Batatas

Apesar de 5.000 variedades de batatas existir, apenas algumas variedades, como amarelo, branco e redondo, branco longo, vermelho, castanho-avermelhado, azul, roxo e alevinos são comumente usados ​​para a finalidade de cozimento.

Batatas amarelas:

A popularidade de batatas amarelas têm crescido muito nos últimos tempos, especialmente nos Estados Unidos. Eles são geralmente arredondadas ou ligeiramente oval e achatado. A carne é amarelo, coberto por fina amarelada da pele ou marrom claro. A cor amarela é devido à presença de uma substância química chamada anthoxanthins, que tem propriedades antioxidantes. Eles contêm um nível médio de amido e são adequados para ferver, triturar, tostar e assar. Variedade mais popular de batata amarelo é o ouro de Yukon. As outras variedades são Yellow Finn, Michigold, Carola, Nicola, Delta Ouro, etc

Rodada batatas brancas

Como o nome sugere, essas batatas são de forma arredondada. O teor de amido é médio; carne é branca ou creme, enquanto a pele é suave e leve na cor marrom. Eles podem ser encontrados ao longo do ano, e são grandes para todos os tipos de pratos de batata. Eles são apropriados para ferver, esmagou, torrefacção e fritura, e pode reter a sua forma mesmo após a cozedura. Algumas variedades populares de batatas brancas redondas incluem Atlântico, Kennebec e Superior.

Longas batatas brancas

Esta batata em forma oval tem a luz branca ou pálida pele de cor marrom. Eles são geralmente meio no conteúdo de amido. Algumas variedades de batatas brancas longas são baixos em amido; conter apenas 25% de carboidratos e sais minerais, os 75% restantes de água estar. Eles são de fácil digestão e facilitar as funções intestinais. Devido à sua menor nível de amido, eles são adequados, mesmo para pacientes obesos e diabéticos. Eles podem ser consumidos por ebulição, esmagou fritura e cozimento. Assim como as batatas redondas brancas, eles também mantenha a sua forma após o cozimento. Eles são conhecidos como a rosa branca ou brancos da Califórnia longos.

Batatas Vermelho

Batatas vermelhas são de forma arredondada, e podem ser distinguidos pelo seu vermelho rosado ou marrom-avermelhada da pele. A carne é geralmente branca, embora às vezes pode ser amarelo e até vermelho. Batatas vermelhas são baixos em amido, e são ideais para ferver, cozinhar, assar e grelhar. Eles podem também ser servido como saladas. Algumas variedades comuns de batatas vermelhas são, Red Norland, Red Red LaSoda e Pontiac.

Castanho-avermelhado

Batatas Russet são caracterizados por uma pele líquido castanho-like que cobre a polpa branca. Eles são forma oval, com muitos olhos rasos. Tornam-se macio e fofo ou frescura, quando cozido. Russet batatas são ricas em amido. Eles são ideais para o cozimento, triturar, fritar, assar e fazer batatas fritas excelente. Eles geralmente atingir um comprimento de 10 a 15 centímetros.

Alevinos

Alevinos são menores em tamanho do que a maioria das batatas convencionais e crescer até um comprimento de cerca de 7 centímetros. Eles são ligeiramente alongados com botões, que lhes dão a forma de dedos. A carne é geralmente amarelo, enquanto que a pele é fina e, portanto, podem ser cozidos sem casca-lo. Existem muitas variedades de batatas alevinos que vão desde creme branco ao roxo. As variedades mais comuns incluem, roxo Banana, peruano russo, Ruby Crescent e longas alevinos brancos. Alevinos são baixos em amido e pode ser consumido por cozimento, torrefação e ebulição.

Batatas roxo e azul

Batatas roxo são também conhecidos como batatas azuis. Eles podem ser facilmente identificados através da pele azul ou púrpura e carne, que permanecem intactas, em grande medida, mesmo após o cozimento. A cor azul brilhante ou roxo é transmitida por um antioxidante azul pigmentada, antocianina. Estas batatas são nativas da América do Sul e são pobres em amido. Eles podem ser fervida, cozido, assado, frito, e também são ideais para saladas. As variedades mais comuns incluem Todos azul, roxo Viking peruano e roxo.

Batatas foram inicialmente considerados como venenoso pelos europeus. Mas, a batata é hoje a maior safra de quarto a ser cultivada. É uma rica fonte de hidratos de carbono, vitaminas e minerais essenciais. Batatas conter nível elevado de potássio, fibras, vitamina C, vitamina B6, e não contém gordura e colesterol. É um alimento ideal que podem ser cozidos de diferentes maneiras. Batatas também pode ser misturado com outros vegetais, mas a manter a qualidade nutritiva, evitar a fritura em excesso de óleo ou gordura e cozinhar de formas simples.